La Frenchy's Story
Du local et de l'éco-responsable
That is our way of life.
2 fois champions de france.
Fondateur
À l’âge de 17 ans, Romain démarre sa vie active dans une pizzeria où le chef, habile artisan qui confectionnait tout de A à Z, depuis la pâte jusqu’à la garniture, lui enseigna les rudiments du métier, déclenchant chez Romain une passion inattendue pour l’art culinaire.
Nourri par un environnement empreint de valeurs écologiques et responsables, il prit alors une décision audacieuse comme chemin de vie : utiliser le symbole de la malbouffe, le hamburger, pour démontrer qu’avec de la volonté, il est possible d’accomplir les choses de manière exemplaire. 15 ans plus tard, Frenchy’s Burger est né.
Dès lors, il n’a cessé de se former pour mieux piloter son entreprise. Aujourd’hui, il compte bien percéverer en ce sens pour mieux développer son enseigne, et rejoindre sa vision : nourrir le plus de personnes possibles de la meilleure façon.
Romain, vainqueur 2018 des burgers toqués
Les Burgers Toqués est un concours national pour les passionnés de burgers.
Lors de la 5ème édition en 2018, c’est Romain qui remporte la victoire avec son Miami Beach qui est la fusion entre sa région de Touraine et Cuba. Échine de cochon bio mariné dans une sauce à la cubaine, crème de chèvre de Sainte-Maure, moutarde douce maison, pain burger brioché artisanale : le Miami Beach c’est la promesse d’une explosion de saveurs.
Julia, VAINQUEURE 2020 DES BURGERS TOQUÉS
Julia SEITER, jeune cheffe du Frenchy a remporté à son tour en 2020, le concours des Burgers Toqués. Après un parcours dans un restaurant une étoile Michelin en Allemagne, elle part à la rencontre du Frenchy Resto dans lequel elle retrouve des valeurs qui lui sont chères : l’écologie, le vrai fait maison et une belle cuisine du terroir.
Pigeonneau de Racan, mayonnaise au safran de Touraine, poire pochée au Chinon, rillons flambés au guignolet : son « Pigeonneau » fumé au cep de vigne, mettant en valeur les produits de son terroir a conquis le jury.
LES DÉBUTS de frenchy's burger
Le 20 juin 2013, sur le marché de Tours de la place Velpeau, il installe non pas un restaurant traditionnel, mais un petit food-truck proposant des hamburgers 100% maison. C’est une petite caravane de 68, qui sera rénovée et aménagée avec ses économies et l’aide de quelques copains. « L’idée était de tester l’offre à petite échelle avant de se lancer dans de grosses dépenses ».
Il s’en est fallu de quelques semaines pour que la petite caravane couleur chocolat fasse le buzz sur les marchés du coin. On ne parlait plus que d’elle, aidée en cela par de nombreux articles presse et TV locale.
La demande a très vite dépassé l’offre et la petite caravane devenue trop étroite, il était temps de passer à la vitesse supérieure et d’investir dans le dur.
C’est ainsi qu’en 2014, Frenchy’s Burger est devenu sédentaire, tout d’abord rue Colbert où le restaurant a fait ses armes…
… Et aujourd’hui au coeur de la ville, sur la plus grande place piétonne de Tours, Place du Grand Marché (ou Place du Monstre) où le restaurant a finalement trouvé son port d’attache. La carte monte en gamme pour désormais proposer de la bistronomie du burger – autrement appelée, de la Burgernomie – avec notamment son burger au pigeon, fumé sous cloche au cep de vignes.
Les valeurs de son enseigne n’ont jamais changé depuis : authenticité, charte fournisseurs responsables, politique de transparence des fournisseurs et des prix, qualité dans l’assiette et ce même si ce n’est qu’un hamburger représentatif de la mal bouffe mondiale, car chez Frenchy, « le hamburger aussi a droit à la différence ».
... et 2021
Depuis 2013, Frenchy’s Burger a fait du chemin et n’a cessé de se développer.
Comme pour tout le monde, 2020 a été une année pleins d’événements inattendus avec notamment la propagation de la COVID-19 et l’instauration de plusieurs confinements ce qui signifiait donc la fermeture des restaurants. Malgré cette situation sanitaire difficile, l’enseigne n’a pas chômé et est devenue une « Dark kitchen » en rendant ses burgers disponibles en livraison seulement. Ils en ont également profité pour créer une carte, proposant ainsi leurs délicieux burgers à partir de 4,90€.
Ce nouveau modèle rencontrant un énorme succès, en 2021 née une nouvelle marque, FB&Cie (Frenchy’s Burger & Compagnie). Ainsi, dans le but de ravir les papilles de tous, FB&Cie propose désormais 3 façons de manger à la sauce Frenchy :
Le Frenchy’s Burger, toujours au 14 Place du Grand Marché, affiche aujourd’hui un nouveau nom : « FB&Cie – Burgernomie » (aka Le Frenchy Resto) qui propose désormais une nouvelle carte de burgers bistronomiques. Au menu : des formules avec en son centre de nouveaux burgers à l’assiette, travaillés et retravaillés toujours en quête du meilleur, des entrées fraîches et de gourmands desserts mais aussi des cocktails authentiques et une carte de vins et bières local diverse et variée.
Toujours empreints des mêmes saveurs originales et raffinées, nous pratiquons plus encore un sourcing responsable local dont la qualité des produits bruts apportent une différence finale.
Et nous privilégeons les artisans du Collège Culinaire de France.
Tous les classiques de l’enseigne que l’on retrouvait sous le modèle de « dark kitchen » ont été déménagés durant 7 mois (seulement) au 20 Place du Grand Marché dans une toute nouvelle ambiance sous l’enseigne « FB&Cie – SmartFood », le Fast-Good by Frenchy’s Burger. Fini le service à l’assiette, nous passons en service au comptoir. versions végétariennes, « P’tit » ou « Big (Big) » burgers : ce concept a pour but de proposer pour le plaisir de tous de bons burgers, très abordables, avec des produits de qualité, les mêmes recettes et sourcing (responsable) que le Resto. La mission de Smart Food ? Montrer que oui, c’est possible de manger vite, manger bon et manger mieux !
Malheureuseument, le projet étant sous licence de marque (nous n’étions pas les gérants), nous avons stoppé notre partenariat. Cette décision se résume en deux mots : qualité et contrôle.
Disponible aujourd’hui en Dark Kitchen uniquement au Frenchy Resto.
(Si vous nous voyez fermés sur les tablettes c’est que nous sommes complets sur place et débordés. Nous en sommes désolés !)
Mais pas d’inquiétude, le projet reprendra en 2023 avec plusieurs ouvertures durant l’année.
Et puis il y a « FB&Cie – Frenchys&Co », les sauces signatures maison de l’enseigne pour tous ceux et celles qui voudraient du Frenchy chez eux. C’est maintenant possible de faire vos propres homemade burgers dans votre cuisine ! Bien sûr, nos sauces pourront agrémenter et sublimer vos plats, vos apéros et même vos plateaux de fromages ! Leurs goûts originales et authentiques sauront ravir vos papilles, comme elles ont su ravir celles des clients du restaurant ces dernières années.
Disponibles au restaurant et bientôt en livraison !
LA TEAM FRENCHY VOUS SOUHAITE UN BON APPÉTIT !
les concepts fb&cie
burgernomie
NOS VALEURS
Le succès de Frenchy’s burger & Cie repose essentiellement sur la volonté d’offrir une nourriture saine et équilibrée, alliée à des saveurs gustatives toujours plus recherchées par notre équipe.
A base de produits frais et de saison, toutes nos recettes s’inscrivent dans une démarche de qualité qui privilégie les circuits courts et les produits locaux valorisant ainsi le terroir de notre belle Touraine.
